為貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的戰(zhàn)略部署，推動(dòng)“粵菜師傅”工程服務(wù)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，4月28至30日，省人力資源社會(huì)保障廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、清遠(yuǎn)市人民政府在清遠(yuǎn)市鳳城文化廣場(chǎng)聯(lián)合舉辦2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動(dòng)。
粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)已是第六屆，每一屆都吸引了粵港澳大批名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動(dòng)者群體的歡迎，得到了社會(huì)各界廣泛關(guān)注和支持。活動(dòng)已成為聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的亮麗名片。活動(dòng)既是為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風(fēng)采、傳承弘揚(yáng)工匠精神的舞臺(tái)，也是對(duì)全省“粵菜師傅”工程實(shí)踐成果的一次全面檢閱和生動(dòng)推介。
本屆活動(dòng)主題為“粵菜師傅·和美鄉(xiāng)村”，旨在擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚(yáng)傳播粵菜文化，推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更好服務(wù)“百千萬工程”。活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈、內(nèi)容豐富，最為顯著的創(chuàng)新之舉是為“粵菜師傅”搭建了服務(wù)“百千萬工程”的全新平臺(tái)。主要內(nèi)容包括四、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚發(fā)布授牌、百縣千鎮(zhèn)萬村“粵菜師傅”星級(jí)名廚下鄉(xiāng)行啟動(dòng)、“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示、特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示、“粵菜師傅”名廚技藝展示、粵菜非遺文化展示以及“清遠(yuǎn)一桌菜”品鑒活動(dòng)等內(nèi)容豐富的各類專題。
活動(dòng)有來自粵港澳三地共143名“粵菜師傅”同場(chǎng)競(jìng)技和技藝交流。這是一場(chǎng)追求卓越、精益求精的廚藝拼比，是一場(chǎng)傳承粵菜飲食文化、聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的人文盛會(huì)。
活動(dòng)具有一系列的特色和亮點(diǎn)，主要體現(xiàn)在“四個(gè)融入”：
一是在人才鏈中融入“百千萬工程”。
活動(dòng)增設(shè)了“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示、星級(jí)名廚服務(wù)“百千萬工程”成果展示等專題，挖掘展示“粵菜師傅”深入百縣千鎮(zhèn)萬村引領(lǐng)培育鄉(xiāng)土人才的積極成果。活動(dòng)開幕式上還舉行了百縣千鎮(zhèn)萬村“粵菜師傅”星級(jí)名廚下鄉(xiāng)行啟動(dòng)儀式，匯聚星級(jí)名廚力量帶動(dòng)鄉(xiāng)村粵菜振興發(fā)展，加強(qiáng)鄉(xiāng)村食材挖掘、特色菜品研發(fā)推廣。
二是在文化鏈中融入粵菜非遺美食。
活動(dòng)結(jié)合區(qū)域飲食資源稟賦特點(diǎn)，融入粵菜非遺美食文化，以各地特色好食材為媒介，邀請(qǐng)各地市非遺美食傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝，生動(dòng)展現(xiàn)“舌尖上的廣東”嶺南美食文化鏈。現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了粵菜非遺美食體驗(yàn)專區(qū)，宣傳推介廣東特色非遺美食，讓市民游客參與品鑒交流、互動(dòng)打卡，領(lǐng)略來自全省各地的特色粵菜非遺美食文化。
三是在產(chǎn)業(yè)鏈中融入鄉(xiāng)村振興。
活動(dòng)設(shè)置了“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示，21個(gè)地市都有展示區(qū)。各地市通過技能展示、實(shí)物、展板等多種形式，把各地在實(shí)施“粵菜師傅”服務(wù)鄉(xiāng)村振興工作中形成最富有特色的美食、食材以和粵菜品牌等進(jìn)行展示推廣。技能大賽中預(yù)制菜繼續(xù)列為單獨(dú)的賽項(xiàng)，支持各地推進(jìn)粵菜預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。
四是在供給鏈中融入激發(fā)消費(fèi)活力。
活動(dòng)注重線上線下一體化產(chǎn)銷對(duì)接，融入網(wǎng)絡(luò)直播帶貨，邀請(qǐng)網(wǎng)紅達(dá)人參與，打造超千萬粉絲的直播平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“云觀賽”“云購物”，推動(dòng)粵菜名品名食材線上銷售，不斷增強(qiáng)粵菜上下游產(chǎn)業(yè)的對(duì)接融合，提高農(nóng)村電商產(chǎn)業(yè)的集聚度，暢通農(nóng)產(chǎn)品營銷，實(shí)現(xiàn)粵菜美食從“田間”到“家中”，從“指尖上”到“舌尖上”無縫鏈接。
為充分利用大賽熱度及活動(dòng)展館資源，進(jìn)一步為來清游客展示我市農(nóng)產(chǎn)品、人文風(fēng)情、景區(qū)特色等，講好“清遠(yuǎn)故事”，根據(jù)市、區(qū)工作安排，大賽活動(dòng)結(jié)束后，利用活動(dòng)展區(qū)場(chǎng)館里25個(gè)展區(qū)舉辦“清遠(yuǎn)好風(fēng)土·助力百千萬工程”展示活動(dòng)。
