新冠肺炎疫情發生后,文明用餐的重要性再次被提及。對于中國傳統圍桌共食的就餐方式，“公筷公勺”是保持健康推動餐桌文明的第一道防線。“那公筷使用有何標準？”5月18日，廣東省商務廳、廣東省文明辦、廣東省市場監管局制定發布了《“公筷公勺”使用標準指引（試行）》，很好解答了這一問題。

　　該指引將推動我省文明餐桌行動，指引市民培育健康生活理念，養成文明用餐好習慣，助推廣東飲食文明建設，助力打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰。

“公筷公勺”使用標準指引

　　本指引規定公筷公勺的制作、配置、消毒、宣傳引導等要求，以此推動公筷公勺使用成為社會共識，形成廣東餐桌文明新風尚。

　　【范圍】

　　本指引適用于各類餐飲經營場所、單位食堂、家庭用餐場所和其他集體聚餐場所（下稱用餐場所）。

　　【定義】

　　公筷公勺指兩人以上（含兩人）同桌共餐時，作為分餐工具使用但不直接接觸就餐者嘴部的筷子或勺子。自用餐具是指就餐者自用并接觸嘴部的筷子、勺子、碗碟、茶杯、酒杯等。

　　【制作要求】

　　公筷公勺制作應符合GB4806.1規定的要求。

　　【標識】

　　公筷公勺應有明顯標識，可印制“公筷”“公勺”“公用”等字樣；可用不同材質區分；還可用顏色予以區分，公筷公勺的顏色采用白色或淺色系，自用筷自用勺采用深色系。

　　【配置要求】

　　各類用餐場所應根據其規模和方式，配備足夠數量的公筷公勺，滿足就餐者使用。

　　各類用餐場所應對存放時間較長、老化或破損的餐具及時更換。一般木質筷子應每半年更換一次。

　　【存放要求】

　　1.公共用餐場所應設置存放公筷公勺的工作臺，并設置明顯標識，便于服務人員或就餐者取用。

　　2.有條件的公共用餐場所可在公筷公勺工作臺配置高溫或紫外線消毒柜。

　　3.擺放在工作臺專用存放區域的公筷公勺，應在顯著位置標注消毒日期。公筷公勺清洗消毒應符合GB14934規定的要求。

　　【擺臺要求】

　　公筷公勺的擺放數量可根據同桌共餐人數而定。8人（含8人）以上聚餐時，應為每位就餐者提供公筷公勺，公筷公勺應擺放在自用筷（勺）的右側。8人（不含8人）以下聚餐時，有條件的實施“一人（菜）一公筷（勺）”；條件不足的，可在每兩人或每兩份菜品中間擺放一套公筷（公勺）；家庭用餐可根據實際情況擺臺。

　　【使用要求】

　　1.就餐者應先使用公筷公勺取菜（湯），再使用自用筷（勺）用餐；使用公筷公勺取菜宜適量，就餐人員應提倡各取所食，需要為他人夾菜時，須使用公筷公勺。

　　2.用餐結束后，需要打包或撤盤時，應使用公筷公勺。

　　【宣傳引導】

　　1.積極利用廣播電視、報紙期刊、互聯網、戶外廣告等多重形式開展使用公筷公勺公益宣傳。

　　2.公共餐飲場所應在醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標語，在餐桌上放置宣傳牌，有條件的可利用多媒體設備播放宣傳片。

　　3.餐飲企業應對其服務人員進行公筷公勺使用管理培訓，提醒、引導就餐者使用公筷公勺，告知公筷公勺使用方法，促進習慣的養成。