公開方式：主動公開

 

清遠市人民政府辦公室                  2018年2月8日印發

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

家禽“生鮮上市”知多D

 

1.為什么我市要在主城區開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”?

答:這是防控禽流感的有效辦法，而且家禽實行集中檢疫，能保證家禽肉品質量安全。

2.實施家禽生鮮上市政策依據是什么?

答：《廣東省家禽經營管理辦法》規定，珠江三角洲各地級以上市城區和其他人口密集的地級市城區設活禽經營限制區，區內限制活禽交易。《廣東省人民政府辦公廳廣東省開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案》（粵辦函[2015]211號），要求粵東西北地區12市要在2015年10月前完成家禽“生鮮上市”工作任務。省食安辦《關于進一步加強家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作的緊急通知》（粵食安辦函〔2016〕1號），要求逐步擴大限制區范圍。

3.活禽經營限制區是怎么劃定的？

答:衛生部門和動物防疫部門綜合考慮市區人口居住密度、疾病預防控制、動物防疫需要等因素，提出活禽經營限制區方案，經充分論證并征求公眾意見后報市政府審定實施。

4.我市主城區什么時候全面開展家禽“生鮮上市”？

答:2018年3月20日起，在清城區、清新區活禽經營限制區全面禁止活禽經營，包括所有農貿（肉菜）市場、商場超市、餐飲服務單位等各類經營場所。家禽包括雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等人工飼養可供食用的禽類。

5.生鮮雞與冰凍雞的有什么區別？

答：冰凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結，然后再放置在-18℃條件下儲存。生鮮雞是指對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞胴體冰水冷鮮、風冷，使其溫度1小時內降為0-4℃，后續的加工、流通和零售始終保持0-4℃范圍內的鮮雞肉。每一只生鮮雞都可以通過腳環查到屠宰日期，和現場宰殺的活雞的區別就是原來在分散的市場和餐館宰殺，現在集中宰殺，并在屠宰后和運輸過程中用冰水進行保鮮。

6.怎樣才能買到安全又好吃的生鮮雞？

答：集中屠宰的生鮮雞都經過動物防疫部門檢疫，到市場上還要通過食品藥品監管部門不定期的抽檢，安全性有保障。至于怎么買到好吃的生鮮雞，那就見仁見智了，農貿市場是見不到活雞的。小編的秘訣就是要認準品牌，經常幫襯，覺得好吃，你就繼續。

7.這個政策會不會對市民有很大影響？還能吃到現宰現做的家禽嗎？

答：活禽經營限制區并不大，如果部分市民堅持要吃現宰活禽的，可以去到東城、洲心、橫荷、飛水等地的市場購買活禽，宰殺后帶回家。你要是帶活禽回家也可以，但一是你密切接觸活禽可能影響健康，另外就是活禽經營限制區內是不準進行經營性家禽屠宰的，你可能就要自己?了。

8.我現在是在市場售賣活禽的，以后該怎么經營生鮮雞？

答：生鮮家禽經營戶可以直接從養殖戶那里把活禽運到家禽代宰點宰殺，也可以去沙田市場和鳥語軒家禽批發市場進貨，在代宰點宰殺后配送或自行運到活禽經營限制區內的市場銷售。前期，政府會對生鮮家禽經營戶給予一定的補貼，幫助對市場進行改造，配備相應的冷藏設備。

9.散戶養殖的家禽如何銷售

答：散戶養殖的家禽可直接在首期配套的兩個活禽批發市場進行銷售代宰。數量較大的，可以選擇廣東省天農食品有限公司進行機械化屠宰。此外也可以選擇在活禽經營限制區外的零售市場進行銷售，例如：洲心市場、橫荷市場、飛水市場、瀾水市場等。