據(jù)市價格監(jiān)測認定中心監(jiān)測，2021年12月，我市農(nóng)貿(mào)市場購銷兩旺，監(jiān)測的主要農(nóng)副產(chǎn)品零售價格總體偏強運行。與上月相比，糧、油價微幅上升；豬肉及牛、羊、禽、蛋價格以升為主；蔬菜價格小幅回落；水果價格持續(xù)微升。

一、具體運行情況

（一）糧、油價格微升

2021年12月，我市成品糧價格微幅上升。監(jiān)測的六種主要糧食零售均價為3.04元/500克，環(huán)比（與2021年11月相比，下同）升0.33%。其中，絲苗米3.16元，升0.32%；晚秈米、珍珠米、油粘米分別維持2.87元、3.11元、3.26元。

面粉零售均價2.92元/500克，升0.69%。其中，標準粉2.69元，升1.13%，富強粉3.14元。

12月份，食用油價格持續(xù)微升。監(jiān)測的9種5L裝食用油零售均價為93.1元，環(huán)比升0.4%。其中，4種花生油、菜籽油、大豆油、2種調(diào)和油、玉米油分別為128.03元、69.97元、57.72元、63.58元、70.87元，升0.37%、0.82%、0.31%、0.06%、0.74%。

（二）生豬出場價降，豬肉零售價升

進入12月，受市場生豬供應(yīng)增加影響，我市生豬出場價小幅回落，監(jiān)測的生豬平均出場價每500克9.06元，環(huán)比降3.05%。市場豬肉零售價格反應(yīng)相對滯后，仍呈小幅上升走勢，監(jiān)測的四種主要豬肉零售均價為20.03元/500克，環(huán)比升2.88%，其中，排骨每500克零售價為27.5元，降0.29%，精瘦肉、有皮上肉、肋條肉分別為20.24元、16.08元、16.32元，升1.35%、6.63%、6.95%。

（三）牛、羊、禽肉及禽蛋價格普遍上漲

12月份，雞蛋價格微幅上升。農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)測的雞蛋零售均價為6.64元/500克，環(huán)比升1.37%；鴨蛋8.18元/500克，升0.99%。

12月，牛、羊、禽肉價格總體以升為主。我市監(jiān)測的牛肉、牛腱子肉、牛腩每500克零售均價為52.32元、52.07元、45.02元，環(huán)比升0.06%、0.31%、0.29%。新鮮帶骨羊肉48.43元/500克，升1.47%。開膛雞肉維持18.69元/500克；新鮮鴨肉15.76元/500克，升0.45%。

（四）蔬菜價格高位回落

12月，我市蔬菜價格止升回落。農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)測的30種主要蔬菜“22降8升”，每500克平均零售價4.27元，環(huán)比降5.32%。其中，葉菜類4.16元/500克，降10.73%，菠菜降幅居前，下降18.91%；非葉菜類4.35元/500克，降1.14%，黃瓜降幅居首，下降16.05%。

（五）水果價格連升三月

12月，我市監(jiān)測的6種主要水果每500克零售均價為5.11元，環(huán)比升1.79%。其中，國產(chǎn)紅富士、香蕉、國產(chǎn)紅提、國產(chǎn)鴨梨、西瓜分別為5.65元、2.59元、10.18元、4.65元、2.8元，升0.89%、0.78%、3.65%、1.09%、4.48%；國產(chǎn)橙子4.8元，降0.41%。

二、原因分析及后期走勢預(yù)測

（一）糧、油價格

糧食方面，2021年夏糧播種面積恢復(fù)性增長，單產(chǎn)穩(wěn)步提高，夏秋糧喜獲豐收。鑒于我國糧食生產(chǎn)形勢持續(xù)向好，今年糧食產(chǎn)量有望再創(chuàng)新高。目前，我市超市、農(nóng)貿(mào)市場大米供應(yīng)充足，為糧食價格平穩(wěn)運行奠定了堅實的基礎(chǔ)，預(yù)計12月份我市糧食在生產(chǎn)、供應(yīng)以及需求穩(wěn)定的情況下，價格將繼續(xù)保持穩(wěn)定。食用油方面，我市食用油價格在經(jīng)歷2020年至2021年一季度的全面上漲后，2021年二季度開始高位穩(wěn)定，上月受進口菜油原材料成本上漲影響，帶動國內(nèi)其他食用油價格順勢上漲，本月，隨著油脂油料進入年底消費需求旺季，推動食用油價格進一步上漲。預(yù)計下月，在食用油庫存總體充裕的大背景下，市場供給相對充足，我市食用油市場價格或?qū)⒎€(wěn)中偏強運行。

（二）豬肉價格

自2021年國慶節(jié)后，本應(yīng)10月中旬以后出欄的生豬提前出欄，而后恰逢南方腌臘備貨季提前，北方氣溫下降刺激豬肉需求，階段性供需錯配下導(dǎo)致10月中下旬生豬出現(xiàn)小幅上漲。從目前來看，生豬市場供應(yīng)整體上還是較為充裕的，生豬存欄量已恢復(fù)至非洲豬瘟前的高位水平。據(jù)央視財經(jīng)報道，11月份全國能繁母豬存欄量4296萬頭，雖然環(huán)比繼續(xù)下降，但是仍然高出正常保有量6%。

按照生豬需求的季節(jié)性規(guī)律來看，冬至節(jié)氣至次年春節(jié)，終端需求達到全年最高點；同時隨著氣溫下降，終端消費緩慢提升；進入冬季后，屠宰企業(yè)開機率持續(xù)回升，并在春節(jié)前達到全年最高點。但從目前終端市場表現(xiàn)來看，行情較為低迷，下游采購不積極，屠宰企業(yè)走貨并未出現(xiàn)顯著改善。因此，近期屠宰企業(yè)開工率弱于市場預(yù)期。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國生豬屠宰企業(yè)開機率32.57%，低于國慶節(jié)之后的全年最高點1.77個百分點，并低于近三年來歷史均值13.21個百分點。

展望后期，隨著春節(jié)臨近，生豬消費將逐漸進入旺季，但受限于市場豬肉供給充足，下游豬肉走貨難度較大，消費市場呈現(xiàn)一定掣肘的表現(xiàn)，預(yù)計春節(jié)前夕豬肉價格或有震蕩上行的可能，節(jié)日過后將恢復(fù)日常價格。

（三）雞蛋價格

今年雞蛋價格淡季不淡，一路保持高位運行，主要是受

在產(chǎn)蛋雞存欄量較低影響。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年4月全國在產(chǎn)蛋雞存欄量達到近年高位13.7億只，隨后連續(xù)18個月整體存欄量呈現(xiàn)減少趨勢；今年10月，在產(chǎn)蛋雞存欄量降至11.69億只，較去年4月的峰值減少14.67%。存欄量持續(xù)下降說明養(yǎng)殖端整體補欄信心不足，11月-12月在產(chǎn)蛋雞存欄量呈現(xiàn)增速放緩，預(yù)計明年1月產(chǎn)蛋雞數(shù)量略有減少，春節(jié)前雞蛋供應(yīng)量或仍維持偏緊的局面。

由于蛋雞的繁殖率高、生產(chǎn)周期比較短，生產(chǎn)者能夠根據(jù)市場信號，比較快速地調(diào)節(jié)生產(chǎn)計劃。隨著近期新增蛋雞開產(chǎn)，減少淘汰蛋雞，雞蛋產(chǎn)量將同步增加，后續(xù)市場供應(yīng)是有保障的。從畜牧業(yè)總體情況來看，預(yù)計今年禽蛋產(chǎn)量保持穩(wěn)定，保障元旦、春節(jié)期間市場供應(yīng)有良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)。

雖然目前蛋價處在高位，但上漲空間有限，在短期性沖積、階段性消費后，蛋雞產(chǎn)能和規(guī)模相對穩(wěn)定，市場有效供應(yīng)量將持續(xù)增加。預(yù)計春節(jié)前，受食品商家、企業(yè)囤貨過節(jié)行為影響，將出現(xiàn)需求小高峰，但對蛋價持續(xù)上漲拉動作用有限；春節(jié)過后，雞蛋需求將進入季節(jié)性需求淡季，雞蛋價格大概率穩(wěn)步下降。

（四）蔬菜價格

2021年12月份蔬菜價格是一個恢復(fù)性回落的趨勢，主要是前期漲幅較大的品種逐步回落到了合理的期間，比如葉類菜菠菜、芹菜補種的品種開始大量上市，北方大棚生產(chǎn)的黃瓜、西葫蘆等品種也集中上市。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年12月份，全國菜籃子指數(shù)為129.26，環(huán)比下跌3.79個點，全國蔬菜價格呈現(xiàn)下降趨勢。2021年全國蔬菜播種面積3.2億畝，產(chǎn)量比上年增加1%左右，冬春蔬菜供應(yīng)有保障，尤其是近期北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)天氣晴好，大棚蔬菜生長加快，上市量逐漸增大。

展望后市，隨著天氣回穩(wěn)，蔬菜調(diào)運恢復(fù)正常，冬季蔬菜開始增量上市，加之國家和省高度重視“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價工作，預(yù)計后期我市蔬菜價格仍有一定回落空間。

（五）水果價格

本月我市監(jiān)測的6種國產(chǎn)水果零售均價持續(xù)上升，其中，主要以西瓜、葡萄等夏季水果價格上漲為主。隨著夏季時令水果陸續(xù)退市，市場供應(yīng)量偏少，價格自然水漲船高，疊加冬季水果尚未大量上市，進一步助推水果價格上漲。

后期，供給方面，隨著橙子、柑橘等冬季水果集中大量上市，水果市場供給增加；消費方面，進入年底，隨著外出務(wù)工人員陸續(xù)返鄉(xiāng)及春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的臨近，水果消費將逐步進入需求旺季。預(yù)計在供需兩旺的市場情況下，下月我市水果價格大概率呈穩(wěn)中偏強運行走勢。