鰲崗地村村貌（龍塘鎮政府供圖）

鰲崗地村，位于龍塘鎮西南部，距鎮政府約6.8千米。始建于清順治年間，鄭桂軒遷至此地定居繁衍而形成村落。因村東邊有一山崗形似鰲魚，村民稱此為鰲崗地，村名也由此而來。村中保存有清代的鄭氏宗祠、桂軒鄭公祠和較多古民居，整個村落布局合理，古色古香。2012年3月，該村被評定為第三批廣東省古村落。

鄭氏宗祠（龍塘鎮政府供圖）

桂軒鄭公祠（龍塘鎮政府供圖）

桂軒鄭公祠，俗稱“八柱廳”，坐東南向西北，廣七路深三進，兩側有青云巷與三路民居相隔，前面有地坪和水塘（已填土）。地坪立有兩對旗桿夾石，上刻“光緒二年丙子科廣東鄉試中式第三名舉人鄭兆熊立”。該祠為五間三進布局，占地面積738.4平方米。抬梁式構架，墻楣繪有精美壁畫，做工考究。東西各二路，分別由三組三間兩廊民居組成，主座三開間，中間為廳堂，左右為廂房；前為兩廊，作為廚房，中間為天井，天井四邊的坡屋形成“四水歸一”之勢。中間為宗祠形制，其余為民居，整座建筑采用中軸線對稱分布，廳與庭院相結合構成大型建筑群，采用梳式布局，保存著鮮明的清代建筑風格。

桂軒鄭公祠壁畫（龍塘鎮政府供圖）

村中鄭姓有一道特色傳統菜肴——魚凍，其制作方法是把鳙魚煎至金黃，加入切成段的蒜苗、鹽、胡椒、干桔皮、醋等燜熟，可根據個人喜好加入雞湯。魚凍等到完全冷卻后才吃，味道最佳。據傳此菜是鄭姓先祖剛到此地時，正好遇上過年，當時還沒有住處，就蹲在別人家的屋檐下做飯，食材只有鳙魚和一些蒜苗等，由于餐具不齊全，只好把所有的菜放入鍋中一起煮，但吃不完又怕壞掉，于是就加入醋，留到下一頓繼續吃。沒想到這加了醋的魚凍味道十分鮮美，也很開胃，后來就成為傳統菜肴，流傳至今，并成為鰲崗地鄭姓每年春節祭祖宴席中必不可少的一道特色菜肴。2018年，龍塘魚凍烹飪技藝被列入清城區第六批區級非物質文化遺產代表作名錄。

魚凍（清城區文化館供圖）